Первоочередной задачей проверки сыров было выявление фальсифицированной продукции. Ведь по внешнему виду поддельный сырный продукт простому покупателю отличить от настоящего натурального сыра не предоставляется возможным.

Чаще всего производители фальсифицируют молочную продукцию, используя вместо молочного жира его заменитель - смесь растительных жиров (опасных для здоровья, гидрогенизированных). Некоторые образцы содержат менее одного процента жира, что не позволяет отнести их даже к разряду сырных продуктов.
Всего фальсифицированными были признаны 40 образцов. Во многих из них выявлено содержание трансизомеров жирных кислот. Это означает, что при производстве использовались модифицированные растительные жиры или говяжий жир.

Трансжиры не лучше пальмового масла!
«Потребители традиционно испытывают недоверие к продуктам, содержащим пальмовое масло, между тем трансжиры, обнаруженные нами в фальсифицированном сыре, представляют гораздо большую опасность. Они провоцируют развитие атеросклероза, повышают риск развития ишемической болезни сердца и возникновения инфарктов и инсультов. Покупателей не просто обманывают, продавая им дешевый суррогат под видом сыра, но и подвергают их здоровье риску», — приводятся слова руководителя экспертного направления «Росконтроля» Андрея Мосова.

Еще 17 производителей не соблюдают требования ГОСТа по вкусу, запаху и внешнему виду. При этом нарушения требований безопасности случаются только эпизодически и не носят системного характера.
По результатам исследования 35 образцов были включены в список товаров с замечаниями, 53 — в черный список «Росконтроля».

К покупке «Росконтроль» рекомендует потребителю 24 образца. В шестерку лучших входят: «Сербская брынза», «А ла Каймак» и «Сырко» от ТМ Млекара Шабац; «Львиное сердце» и «Топленое молочко» от ТМ Радость вкуса.